Sumac 

Le sumac est la baie d'un arbuste qui pousse dans la Méditerranée et dans certaines parties du Moyen-Orient. Il est peu connue dans la cuisine occidentale, mais il est un ingrédient essentiel dans la cuisine arabe et surtout libanaise. Il a une saveur fruitée acidulée, vinaigrée et est utilisé pour ajouter de l'acidité à la nourriture. remplace le sel .