Baies de Genièvre

Ces baies développent une saveur un peu sucrée à l'arrière-goût de pin.

Ces baies aromatisent la chair du gibier, les sauces au vin, les marinades de viande ou de gibier, les daubes et les civets, les foies de volaille, les terrines.

On peut en mettre dans les marinades pour donner aux volailles ou aux viandes un goût de gibier.